Cook it Raw

₩76,000

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Cook it Raw

Alessandro Porcelli

₩76,000


<Cook it Raw>는 2009년 코펜하겐에서 열린 기후변화회의에 발맞춰 레스토랑 노마(Noma)에서 시작된 동명의 행사를 기록한 책으로 이탈리아, 핀란드, 일본으로 장소를 옮겨 가며 노마의 르네 레드제피(René Redzepi), 파비켄 마가시네트(FÄVIKEN MAGASINET)의 망누스 닐손(MAGNUS NILSSON), 엘 불리(El Bulli)의 알베르트 아드리아(Albert Adrià), 모모푸쿠(Momofuku)의 데이비드 장(David Chang) 등 모두 25명에 달하는 세계 최정상의 요리사들이 지속가능성에 대한 문제의식을 공유하며 직접 채집한 재료로 최소한의 조리 과정을 거쳐 각자의 개성이 돋보이는 요리를 하나씩 완성했다. 총 네 차례의 행사를 통해 선보인 독창적인 요리는 물론 직접 바구니를 들고 야생 버섯을 채취하거나 나란히 길가에 쭈그려 앉아 끼니를 때우는 등 행사를 준비하는 셰프들의 진지하고 때로는 천진난만한 모습과 서로 주고받은 이메일, 포스터나 초대장과 같은 홍보물, 메모와 스케치 등 방대한 자료를 종이의 재질과 크기를 바꿔가며 흥미롭게 편집했다.

Cook it Raw

Alessandro Porcelli

₩76,000


Author

Alessandro Porcelli

Publisher

Phaidon

Pages

207 pages

Format

25.4 x 29 cm

Binding

Hardcover

Language

English

ISBN

9780714865492

Date

April 9, 2013

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